―昨年を振り返って。
「本格的でクオリティーの高い日本料理をリーズナブルに提供するのが当社のコンセプトです。物価高で各種食材のほか、人件費や光熱費も上がり、当社にとっては厳しい一年でした。また食材の仕入れには温暖化や世界情勢の影響も出ており、これからの時代に合わせた取り組みが必要だと感じています」
―新たな戦略は。
「『お食事処楽』は、大人数での団体利用に対応していますが、最近は忘新年会などが減り、飲食店の団体利用が減っているように感じます。このためファミリーや夫婦だけでなく、一人でも気軽に利用してもらえるよう、店舗運営します。また『かつ華』でも、食材や調理法だけでなく油や生のパン粉など細部にまでこだわり、クオリティーの高い料理とサービスを提供していきます」
―注力する取り組みは。
「お客さまのニーズは多様化しています。他店との差別化を図るため、ニーズに即した季節感あふれるオリジナリティーのあるメニューを追求し、リピーターを増やしていきたいと思い
ます。社会の変化に柔軟に対応し、現店舗のリニューアル、新たな形態の店舗出店なども検討します」
【所在地】笛吹市石和町川中島
【電 話】０５５（２６３）３１２９
適
今年の漢字
世の中が目まぐるしく変化する中で、お客さまが何を求めているかを考え、時代に適応した料理を提供していきます。